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鱼香杏鲍菇,酸豆角炒肉末,香干芹菜,红烧排骨的做法

发布日期:2020-07-30 06:19   来源:未知   阅读:

鱼香杏鲍菇

所需材料:杏鲍菇中等大小四个,胡萝卜1/3根,木耳泡发后一小把,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,姜一块,大蒜两瓣,米醋一勺,老抽1勺,生抽1勺,耗油半勺,糖1勺,水淀粉适量。

步骤1.中等大小杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末。

步骤2.杏鲍菇用手撕成丝。

步骤3.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,主要目的炒出水分。

步骤4.几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火,煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

步骤5.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用。

步骤6.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软。

步骤7.倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了。

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量;

做法: 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用;

2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅 即可;

香干芹菜

用料:豆腐干;芹菜;辣椒;盐;鸡精;姜末;蒜末

做法:

1、豆腐干切片

2、芹菜去掉老叶,根,切成段

3、锅里放油烧热,爆香姜末,蒜末,辣椒

4、下入豆腐干,炒干水分,下入芹菜,盐,鸡精炒制入味即可。

红烧排骨

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。

2、汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮?,排骨变色后,捞出来把浮?洗掉,控干 水分。

3、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

4、 把排骨全部放进去,炒出香味。

5、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。

6、 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

7、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。

8、 排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

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